Бизнес по разведению свиней. Выращивание свиней в домашних условиях как бизнес. Сбалансированный корм - залог высокого прироста веса животных. Что надо знать

Домашнее свиноводство не требует больших вложений, но приносит достаточно высокую прибыль.

1. Составьте бизнес-план, который будет отражать все аспекты вашей будущей свинофермы, включая информацию о помещении, поголовье, породе, предполагаемых расходах, а также о каналах сбыта мяса.

2. Сделайте чертеж, и постройте свинарник необходимого размера и конфигурации (размеры поголовья и другие данные для расчетов уже должны быть в бизнес-плане), закупите необходимое оборудование.

3. Закупите поросят выбранной породы.

Как выбрать породу свиней

Специалисты насчитывают около полутора сотен пород различного направления продуктивности. Наилучшими для разведения в климатических условиях российской средней полосы являются:

• крупная белая: эта мясо-сальная порода – оптимальный выбор для начинающих свиноводов: она отличается высокой плодовитостью (13 и более поросят в опорос) и неприхотливостью в отношении кормов. К недостаткам можно отнести то, что животные имеют склонность к ожирению и не переносят сильных морозов. Средний вес взрослой свиньи – порядка 185-215 килограмм;
• сибирская северная: животные этой породы, в отличие от крупных белых свиней, отлично переносят морозы, но также являются высокопродуктивными (в среднем 11 поросят в опорос). Средний вес животного составляет 230-250 килограмм;
• вьетнамская вислобрюхая: эта беконная порода является неприхотливой в условиях содержания и питании, отличается стойким иммунитетом и крепким здоровьем. К недостаткам можно отнести высокую восприимчивость к сквознякам и холоду, а также сравнительно невысокую продуктивность (8-10 поросят в опорос). Средний вес взрослого животного составляет 90-135 килограмм.

Как построить свинарник

Свинарник – просторное утепленное помещение с отдельными загонами (станками). Площадь станка рассчитывается исходя из числа животных, их пола, возраста и цели содержания, как правило, составляет около 12-ти квадратных метров.

Этого достаточно для содержания 1-2 племенных животных и до полутора десятков откормочных свиней.

Площадь станка для племенного хряка должна составлять не менее 8 квадратных метров, для свиноматки с поросятами – десять «квадратов» и более.

Таким образом, для содержания 50-ти голов потребуется свинарник с десятком загонов. Общая площадь помещения с учетом прохода (проходов) составит порядка 190-200 квадратных метров. Наилучшей конструкцией для небольшой фермы является двухрядный свинарник с одним проходом (проход находится в центре помещения, загоны – у стен).

Чтобы не скапливался навоз , полы следует сделать щелевыми с навозосборниками, из которых необходимо сделать отводы в канализационную систему.

Свинарник должен иметь окна для естественного освещения, светильники для обеспечения искусственного освещения, и обязательно должен быть снабжен качественной вентиляционной системой. Суровые климатические условия могут потребовать также монтажа отопительной системы, но если температура не опускается ниже -20 градусов по Цельсию, от нее можно отказаться.

Материалы для свинарника

Свинарник можно возвести из любого материала: древесина, камень, глина, бетон и прочие, но чаще всего в силу эксплуатационных особенностей и сравнительно невысокой стоимости используются кирпич и шлакоблоки.

Из этих универсальных материалов возводятся внешние стены постройки, тогда как внутренние перегородки, как правило, делаются из толстых досок.

Также существуют быстровозводимые свинарники, которые собираются из сэндвич-панелей или отдельных многослойных модулей, но такие конструкции дороги. Кроме того, если потребуется модифицировать внутреннюю структуру помещения, могут возникнуть сложности. Такие свинарники удобно использовать в промышленном свиноводстве, а при лучше остановиться на традиционных материалах.

Чем кормить свиней

Кормление свиней – это основная статья расходов свинофермы, поэтому необходимо тщательно продумать этот момент, и постараться удешевить кормление настолько, насколько это возможно. Тем не менее удешевление не должно отражаться на качестве: кормовая смесь должна быть правильно сбалансирована и составлена с учетом особенностей конкретной породы и возраста животных.

Хороший корм – залог качественного мяса и, соответственно, будущей прибыли. Наиболее дешевые корма, состоящие преимущественно из картофеля, кукурузы, пшеничных отрубей и свекольной патоки, негативно отражаются на качественных характеристиках свинины. В то же время ячмень, пшеница, рожь, морковь, свекла, горох и бобы – напротив, улучшают качество мяса, делая его более нежным и вкусным.

Поскольку качественные корма дороги, их обычно смешивают с травяными кормами , содержащими клевер и люцерну, а также добавляют небольшое количество более дешевых кормов. Но следует иметь в виду, что дешевые корма должны быть выведены из рациона животного не менее чем за два месяца до убоя – это минимизирует их негативное воздействие на вкусовые характеристики .

Как разводить свиней

Для поддержания поголовья необходимо иметь в поголовье около четверти племенных свиноматок, а соотношение числа хряков к количеству свиноматок должно составлять около 1 к 10, то есть на 50 голов должно быть не более 12-ти племенных свиноматок и двух хряков.

Это соотношение обеспечит небольшой ежегодный прирост поголовья. Если прирост не требуется, число племенных свиноматок можно сократить.

Затраты и прибыль

Строительство свинарника на 50 голов обойдется в 15-20 тыс. долларов, (кормушки, поилки, термометры и прочее) – еще в 1-2 тысячи. Еще около 5 тыс. долл. придется потратить на закупку кормов и витаминных добавок.

Общая сумма инвестиций с учетом расходов на услуги ветеринара и наем рабочих (для обслуживания 50-ти голов достаточно 1 человека) – порядка 25 тыс. долларов.

Каждая свиноматка приносит от 10 до 20 поросят в год. За год поросята вырастают до 100-150 килограмм, максимального веса достигают в возрасте 2-3 лет. Средний выход (мясо и сало) – порядка 80 процентов от общего веса животного. Предполагаемая прибыль: около 7-8 тыс. долларов в год. Увеличить доход можно за счет продажи побочных продуктов (шкуры, кровь, потроха и прочее).

Свиноводство на селе всегда считалось выгодным делом. За полгода из молочного поросенка выращивают тушу весом 110–120 кг, мясо пользуется стабильным спросом. Чтобы снизить его себестоимость, фермеры используют новые технологии разведения свиней и современное оборудование. Обо всем этом мы и поговорим в данной статье.

Развитие этого бизнеса и спрос на продукцию

Производство свинины у нас в стране с 2005 по 2015 год выросло в 2 раза, причем промышленное - почти в 7 раз. Развитие крупных «свиноградов», таких как «Мираторг», «Русагро», «Черкизово» и другие, создает высокую конкуренцию в свиноводстве. Однако ЛПХ и КФХ стабильно занимают в этой нише около 25 % по численности поголовья и производят почти 20 % продукции.

В структуре потребления разных видов мяса свинина занимает 32–34 % на протяжении последних 25 лет. Крупные производители продукции сосредоточены в Центральном федеральном округе. Во многих других регионах доля малых хозяйств в свиноводстве составляет от 16 % (Уральский) до 49 % (Дальневосточный).

Поголовье свиней в хозяйствах всех категорий в 2016–2017 годах по данным Росстата

В сельской местности разведение свиней как бизнес имеет хорошие перспективы, если обеспечить себестоимость мяса на уровне 65–70 рублей за счет современных технологий, грамотного кормления, сокращения сроков откорма до товарной массы. Ключевое значение имеет внедрение профилактических мер против АЧС (африканской чумы). Кстати, районы Урала, Сибири и Дальнего востока пока свободны от этого вируса.

Современные технологии разведения

На сегодняшний день в свиноводстве получили распространение безвыгульные технологии содержания, наиболее выгодные с экономической точки зрения. Свиней содержат в специальных станках, без подстилки на щелевом или сплошном полу от рождения до конца откормочного цикла. Как правило, на свиноферме предусматривается первичная мясопереработка до полутуш глубокой заморозки, для чего оборудуется бойня и закупается промышленный холодильник.

Типовой свинарник разделяется на несколько изолированных секций, где содержат свиней на разных стадиях производственного цикла:

• холостые матки и хряки для осеменения;
• опоросные и подсосные свинки с поросятами-сосунами;
• поросята отъемыши на доращивании;
• основное поголовье свиней на откорме.

Бесстрессовая технология

Наиболее прогрессивным считается бесстрессовый способ разведения свиней. Его суть сводится к тому, что между секциями опороса, доращивания и откорма оборудуются специальные лазы, через которые поросята самостоятельно переходят из одного отделения в другое. Происходит стихийное формирование гнезд (групп), в которых свиньи чувствуют себя комфортно, быстро набирают вес и не испытывают конкуренции.

Разведение свиней в изолированных секциях отвечает принципу «все пусто – все занято», блоки легко мыть и дезинфицировать. Бесстрессовая система улучшает качество мяса, что имеет существенное значение в условиях насыщенного рынка. Срок содержания свиней до убоя составляет от 175 дней.

Канадская

Эта система разведения и откорма свиней получила распространение в США, Канаде, странах Северной Европы и опробована на практике в России, Украине. Свиней содержат большими однородными группами в холодных помещениях (металлический каркас, обтянутый тентом) на глубокой несменяемой подстилке. Плюсы этого метода: минимум средств на обустройство свинарника, отсутствие обогрева, что обеспечивает быструю окупаемость проекта: от 1 года.

К недостаткам метода относят большой расход кормов. Свиней кормят без ограничения сухими сбалансированными смесями, привес достигает 800 г/сутки. В помещении 360 м 2 содержится до 250 особей. Чаще эта технология используется при содержании свиней на откорме. В хозяйстве полного замкнутого цикла при безвыгульной станковой технологии на такой же площади размещают до 500 свиней.

C чего начать

Начало

Производство свинины - высокодоходная отрасль сельского хозяйства. С 1 кв. м. производственной площади мелкотоварное свиноводческое предприятие получает около 52 тыс. рублей прибыли, тогда как для этот показатель в среднем 9,7 тыс. рублей. Для получения равного экономического эффекта от разведения крупного рогатого скота потребуется помещение в 5–8 раз больше, чем для свиного стада. Предприниматель, который принял решение заняться бизнесом на разведении свиней, должен выбрать:

1. специализацию: полный замкнутый цикл воспроизводства, репродукторный (выращивание племенных свиней), откормочный (выгоден в кооперации);
2. подходящую для климатических условий технологию и породы свиней;
3. место для размещения свинофермы с учетом СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 , при этом размер санитарной зоны составляет от 100 до 500 м в зависимости от количества свиней;
4. какое помещение будет использоваться: старое с переоборудованием, закупка модульного ангара, строительство;
5. вид кормов для свиней: для производства собственных потребуется сельскохозяйственная площадь, покупка готовых кормовых смесей и премиксов;
6. оборудование для содержания свиного стада, исходя из масштабов фермы и технологии;
7. способ удаления навоза, его переработки, утилизации: средний выход от одной свиньи на откорме больше 9 литров в сутки;
8. провести предварительный анализ рынков сбыта мяса и отходов.

После получения ответов на главные вопросы, можно приступать к разработке бизнес-плана фермы по разведению свиней. При этом желательно ориентироваться на систему рекомендательных документов агропромышленного комплекса Минсельхоза:

• РД-АПК 1.10.02.01-13 - Методические рекомендации по технологическому проектированию свиноводческих ферм крестьянских (фермерских) хозяйств.
• РД-АПК 1.10.02.04-12 - Методические рекомендации по технологическому проектированию свиноводческих ферм и комплексов.

Лучшие породы

В большинстве российских хозяйств преобладает крупная белая свинья - порода отечественной селекции, обладающая хорошими воспроизводительными качествами. Она используется при скрещивании в качестве материнской формы. В рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» с 2006 года в Россию завезли импортные породы мясных свиней: йоркшир, ландрас, дюрок. В настоящее время они составляют около половины маточного поголовья в 117 племзаводах и репродукторах.

При разведении свиней в товарных хозяйствах замкнутого цикла обычно скрещивают свиноматок крупной белой породы (К/б) и хряков импортных пород, закупая их в племрепродукторах. Помесные свиньи, полученные в результате 2-х и 3-х породного промышленного скрещивания, при одинаковых условиях содержания проявляют значительно лучшие показатели по величине привеса, длине полутуши выходу мяса, толщине шпика. В среднем они превосходят чистопородных белых свиней на 9–10 % по сумме показателей на стадиях выращивания и откорма. Перспективные сочетания: двухпородные (К/б × Д), трехпородные ((К/б × Й) × Д).

Основные характеристики мясных пород

Показатели	Крупная белая российская	Крупная белая импортная	Ландрас	Йоркшир	Дюрок
Многоплодие свиноматок, гол.	12,0	12,9	12,5	12,6	9,9
Период откорма до товарной массы, дн.	171	155		151
Расход корма на 1 кг прироста, кг	3,0	2,75	2,65	2,51	2,63
Толщина шпика над 6–7 позвонком, мм.	19,3	12,6	14,1	12,5	13,5

Помещение для свинофермы

В зависимости от конкретных обстоятельств, помещение для свиней можно реконструировать из того, в котором содержали других животных, или построить из любого экономически выгодного материала. При строительстве свинофермы с нуля практичнее всего здания из сборного железобетона и сэндвич-панелей. Основные нормативные документы, устанавливающие требования и строительные нормы:

• СП 19.13330.2011 - Актуализированная редакция СНиП II-97-76. Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий.
• СП 106.13330.2012 - Актуализированная редакция СНиП 2.10.03-84. Животноводческие, птицеводческие и звероводческие здания и помещения.

Размеры свинарника определяются количеством свиней и технологией разведения. Внутренняя планировка зависит от количества, размера и вместимости станков, с учетом нормативов РД-АПК 1.10.02.01-13 по размещению свиней каждой половозрастной группы. Так при содержании в групповых станках глубиной 3,5 м нужно обеспечить каждой свинье площадь в м 2:

• 2,5 - хряки-производители;
• 1,9 - свиноматки в ожидании;
• 0,65 (0,8) - свиньи на откорме на щелевых (сплошных) полах.

Ниже показаны размеры и планировка помещения для откорма 1 000 свиней при трехфазной бесстрессовойтехнологии по рекомендациям В.И. Базыкина, А.В. Трифонова. Площадь помещения - 793, 8 м2. Основные параметры технологического процесса:

• 2 группы свиноматок по 6 голов в каждой;
• ритм воспроизводства - 21 день;
• расход кормов - 412 т/год, воды - 2150 т/год;
• выход навоза - 1 100 т/год;
• площадь земельного участка- 33,4 га.

Необходимое оборудование

На современных свинофермах используется достаточно сложное технологическое оборудование, обеспечивающее необходимую производительность и безопасность продукции для употребления. Это станковые системы содержания, кормления, поения свиней, оборудование для создания и поддержания необходимого микроклимата, удаления и переработки навоза.

На рынке оборудования представлены как российские, так и зарубежные компании. Многие производители изготавливают его под заказ с учетом размеров и конфигурации помещения, стоимость обычно договорная. Цена импортного оборудования в 3–5 раз выше, что соответствует качеству, и его в основном закупают крупные индустриальные хозяйства. Большинство производителей соблюдают узкую специализацию.

• Станочное оборудование для свиноводства (для осеменения, опороса,содержания хряков, свиноматок, поросят на откорме). Его производят «Луч», «РОС НИТИ», «Инвест-холдинг» (7–14 тыс. руб.), Schauer, Wesstron, Big Dutchman (10–20 тыс. руб.).
• Для микроклимата (системы вентиляции, обогрева, охлаждения). Производители: «Агромолтехника», «Агровент», они же специализируются на системах поения и кормления. Зарубежные компании: Egebjerg, Bauer, Wesstron.
• Оборудование для приготовления кормов , раздачи, сосковые и чашечные поилки на рынке преимущественно импортное, за исключением продукции двух названных выше заводов.
• Системы навозоудаления (скребки, канализационные трубы, транспортеры).В России их производят только «Абоно групп» и «БалтАгроСнаб», из зарубежных фирм представлены ACO Funki, Big Dutchman и другие.
• Щелевые полы - производят многие компании. Бетонные имеют наиболее низкую стоимость, но используются только для супоросных маток и свиней на откорме. Пластиковые применяются для поросят на подсосе и доращивании, они теплые и более комфортные. Качественные решетки из пластика служат до 15 лет. Металлические полы используют для кормящих свиноматок.

Отечественное оборудование более доступно по стоимости для небольших фермерских хозяйств. Кроме того, его можно купить с помощью государственных программ льготного кредитования сельхозпроизводителей. Так, оборудование для микроклимата от производства «Агромолтехника» в среднем обойдется на 30 % дешевле импортного.

Условия разведения

Получить хорошую прибыль в свиноводстве можно только при соблюдении всех зоотехнических правил содержания животных. На репродуктивность, сохранность поголовья и срок откорма влияют плотность размещения свиней и микроклимат в помещении. Для каждой группы поросят (сосунок, отъемышей), взрослых свиней установлены свои требования по уровню температуры, освещенности, влажности воздуха.

Станочное оборудование и щелевые полы периодически осматривают и ремонтируют. Ширина щелей больше 2 см приводит к травматизму свиней, они получают ссадины, ушибы, переломы, отстают в росте, теряют упитанность. В условиях агрессивной среды (влажность, испарения, высокая температура) станки подвергаются коррозии, поэтому предпочтительнее оцинкованное оборудование.

При рационном кормлении каждая свинья должна иметь свое кормоместо. В случае применения автоматической раздачи сухих кормов обеспечивается одно место на 4 головы, при использовании увлажненных смесей - на 8 голов. Большое значение имеет бесперебойное снабжение водой. Скорость подачи воды в поилки соответствует возрасту свиней:

• для отъемышей не больше 0,6 л/мин,
• для свиней на откорме - 1 л/мин,
• для кормящих свиноматок - до 3 л/мин.

Для поддержания оптимальной температуры, влажности, чистоты необходимая мощность откачивания воздуха составляет: в секциях для опоросных свиноматок и поросят 430 м3 /ч, для взрослых свиней достаточно 180 м3 /ч. Воздухообмен обеспечивает снижение уровня аммиака, сероводорода и углекислоты, отрицательно влияющих на здоровье свиней, снижает уровень патогенной флоры.

Чтобы все процессы на свиноферме шли без перебоев, нужно иметь в штате технического специалиста и запас деталей для ремонта основных систем технологического оборудования. Даже временный отказ в работе систем кормления, поения, обогрева вызывает сильный стресс у свиней, приводит к потере веса и потенциального дохода.

Качество и нормы кормов

Сбалансированные корма - главный фактор, влияющий на скорость развития поросят и наращивание веса взрослыми свиньями. Их составоказывает непосредственное влияние и на качество будущего пищевого продукта. Богатые углеводами картофель, кукуруза, ячмень способствуют нарастанию сальной прослойки. Традиционные виды кормов растительного происхождения оценивают по питательности следующим образом.

1. Качественные - пшеница, ячмень, свекла, горох, тыква, пищевые отходы, мясокостная мука. Они дают сочное мясо, твердое, плотное сало. Их оптимальная доля в объеме питания - около 50 %.
2. Среднего качества - кукуруза, гречишная, картофельная шелуха, различные отруби, патока. В свином рационе они должны присутствовать в количестве не более 60 % в смеси с высокопитательными кормами
3. Снижающие качество продукции - жмых, соя, просо, овес. Их вводят в количестве до 25 %, а за 2 месяца до убоя исключают вообще. Сало от них становится мягким, мясо рыхлым и невкусным.

Откормочная стадия в свиноводстве полностью определяет качество продукции. Здесь фермер исходит из того, что он хочет получить в результате. Традиционно выделяют три режима откорма: мясной, беконный, сальный. Требования к массе, кондиции подсвинков, набору и питательности кормов в каждом случае отличаются.

• Для мясного откорма используются свиньи практически всех пород. Это свинки и кастрированные хрячки в возрасте около 3-х месяцев с массой не менее 30 кг. При традиционном питании зерноовощными смесями прирост веса в среднем 600–650 г в сутки, кормовые расходы 4,5–5 ед. на 1 кг. Срок достижения живого веса 100 кг составляет 11–12 месяцев. Это малоинтенсивная технология.
• Для беконного откорма выбирают подсвинков с длинным туловищем, облегченными окороками, это породы крупная белая, ландрас и их помеси. Их откармливают 7–8 месяцев, в итоге получая сочное нежное (мраморное) мясо. Требования к кормам повышенные: не меньше 150 г протеина на 1 корм.ед. питания, минеральные и витаминные добавки. Желательный ежесуточный прирост массы 400–500 г в первые 2 месяца, затем 600–700 г в сутки.
• Для достижения сальной кондиции отбирается молодняк в возрасте от 120 дней и выращивается до 130–150 кг за 10–12 месяцев. Толщина шпика при этом достигает 5 см, а для улучшения его вкуса и плотности за 6 недель до окончания откорма используют беконный рацион. Две трети периода оптимальный среднесуточный прирост 700–800 г, а затем снижается до 600 г. Выгуливать хрюшек рекомендуется только до начала осаливания (первая половина откорма).

Нормативные документы, устанавливающие требования к кормам:

• ГОСТ Р 51550-2000 - Комбикорма-концентраты для свиней.
• ГОСТ 34109-2017 - Комбикорма полнорационные для свиней. Общие технические условия (введен с 1 января 2019 года).

Сбыт продукции и цены

В условиях насыщенного рынка основная задача фермера - найти стабильные сбытовые каналы. Демпинг со стороны крупных грохолдингов снижает оптовые цены на свинину. Так, по данным агентства ИМИТ , в феврале 2019 средняя стоимость 1 кг мяса (полутуши) в этом сегменте составила 152,3 руб., тогда как в ноябре предыдущего года ее цена была около 175 рублей. Летом в «шашлычный» сезон она традиционно растет.

Средняя цена по статистике - это лишь ориентир для финансового расчета. На практике она зависит от множества слагаемых: качества мяса, близости/дальности перевозки, требований покупателя и многих других факторов. Самый простой анализ спроса на свинину и цен в определенном регионе можно провести на торговых площадках AGRORU.com., Агросервер, Промышленный портал свиноводства.

Традиционные каналы сбыта:

• продажа свежего охлажденного мяса на сельскохозяйственных рынках, ярмарках;
• контрактные поставки на мясокомбинаты и другие перерабатывающие предприятия;
• участие в тендерах по выбору поставщика для государственных и муниципальных организаций (больницы, детские сады);
• договоры с предприятиями общепита (рестораны, кафе, шашлычные);
• собственная переработка мяса до полуфабрикатов и сбыт в магазины.

Помимо свинины, на рынке востребованы и другие продукты свиноводства: субпродукты, обрезь, кости. Некондиционные остатки скупают зверосовхозы, зоопарки. До 3 % в общий доход от разведения свиней вносит продажа переработанного в удобрения навоза. Для этого придется закупить технологическую линию. Многие растениеводческие предприятия закупают его на постоянной основе.

Риски

Самый большой риск в свиноводстве за последние десять лет был связан с распространением вируса африканской чумы, который приводит к 100 % гибели всего поголовья. При этом карантинные мероприятия предусматривают полное уничтожение свиней, а также инвентаря и деревянных построек в радиусе 20 км от обнаружения очага инфекции. Это нужно иметь в виду, выбирая место для будущей свинофермы.

Риск заражения снижают такие мероприятия, как своевременная вакцинация животных, отказ от использования термически не обработанных пищевых остатков, надежные ограждения вокруг фермы, ограничение доступа посторонних на ее территорию. Воду для поения свиней нельзя брать из открытых источников (река, ручей), к которым имеют доступ дикие кабаны. Не стоит покупать поросят без ВСД, особенно из неблагополучных регионов. Другие предпринимательские риски типичны для всего сельского хозяйства.

• Тенденция к снижению закупочных цен на свинину, при этом в рознице они снижаются намного медленнее.
• Рост себестоимости производства мяса из-за увеличения тарифов на электроэнергию, газ - свиноводство потребляет много энергоресурсов.
• Дефицит отечественного оборудования для свиноводства и удорожание импортного из-за валютных колебаний.
• Неурожай зерновых и рост цен на зарубежные премиксы и минерально-витаминные добавки.
• Ужесточение экологического надзора и требований к утилизации навоза, что требует дополнительных расходов и увеличивает потери от штрафных санкций.

При всех рисках, свиноводство более выгодно, чем другие виды животноводства. Небольшая площадь фермы, короткий срок выращивания свиней до товарной массы (170–200 дней), их всеядность и плодовитость обеспечивают при грамотном ведении хозяйства стабильную прибыль и рентабельность на уровне 25–30 %.

ГОСТы и ветеринарные требования

• ТР ТС 034/2013 - О безопасности мяса и мясной продукции.
• ГОСТ 31476-2012 - Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах.
• ГОСТ 34159-2017 - Продукты из мяса.

Главный документ, регулирующий обращение мяса и мясной продукции на территории России - Таможенный регламент ТР ТС 034/2013. Согласно этому документу, любая партия свежего необработанного мяса должна иметь ветеринарный сертификат, а на мясные полуфабрикаты оформляется декларация соответствия качеству.

С 2012 года ветеринарные сертификаты (ветеринарные сопроводительные документы или ВСД) оформляются в электронном виде через государственную информационную систему ГИС Меркурий. Она прослеживает путь мяса, начиная с убоя животных до конечного потребителя - магазина или предприятия общепита. Сертификат выписывает ответственный специалист Россельхознадзора подконтрольного ему участка на основании результатов:

• ветеринарно-санитарной экспертизы;
• освидетельствования (живые свиньи);
• лабораторных исследований;
• сведений об эпизоотической ситуации.

Доступ в систему Меркурий бесплатный, расходы потребуются только на закупку компьютера и оплату Интернета. Чтобы не тратить время на освоение программы, обучение специалистов (обычно не бесплатное), многие предприниматели заключают договоры с фирмой-посредником. Она занимается созданием, оформлением, гашением ВСД организации за определенную плату.

Какую хозяйственную форму выбрать

Свиноводством может заниматься предприятие любой формы: , . Независимо от вида все они имеют право на применение единого сельскохозналога - ЕСХН. Его размер 6 % с прибыли (доходы минус расходы). Общество чаще создается, если к организации дела подключаются частные инвесторы. Владельцы небольших хозяйств в большинстве случае предпочитают зарегистрировать крестьянско-фермерское хозяйство. В заявлении на регистрацию нужно указать подходящие виды деятельности из справочника «ОК 029-2014 (КДЕК Ред.2) »:

• 01.46.1 - разведение и выращивание свиней;
• 01.46.11 - выращивание свиней на мясо;
• 01.46.12 - племенное животноводство;
• 01.46.2 - производство спермы хряков.

Можно указать неограниченное число кодов, и лучше внести их с «запасом». Например, оказание услуг по осеменению свиней - код 01.62. Если по факту фермер не осуществляет какие-то виды деятельности, это не влечет для него никаких последствий. В обратном случае, ФНС начислит с дохода от нее 13 % в общем порядке.

Перспективы

В сельском хозяйстве свиноводство считается самым прибыльным делом. Несмотря на развитие крупных свинокомплексов, места в этой нише хватает всем. Так, покупатели все чаще выбирают охлажденное, а не замороженное мясо. Срок хранения у него небольшой, поэтому ритейлеры предпочитают закупать продукцию у местных производителей. С каждым годом набирают популярность магазины фермерских продуктов, увеличивается число ресторанов и кафе, которые специализируются на приготовлении блюд из экологически чистых продуктов.

Срок реализации проектов в свиноводстве примерно 3–5 лет, рекордно малый срок для сельского хозяйства. Многие фермеры удешевляют себестоимость продукции за счет производства собственных кормов, используют преимущества льготного кредитования для малых форм бизнеса.

Изготовление даже самых простых полуфабрикатов, копченого сала, фасовка и упаковка мяса существенно увеличивают доходность бизнеса. Средняя выручка фермерского хозяйства по разведению свиней примерно на 500 голов составляет 2,5–3,5 млн рублей в год. Содержание свинофермы - тяжелый труд, но он сполна окупается достойной прибылью.

Животноводство является одним из самых древних промыслов человека, который не теряет своей актуальности и в наши дни. С тех пор, как люди одомашнили некоторых диких животных, научились их разводить и извлекать из этого пользу, прошло немало лет, но и сегодня нет альтернативы производству натуральных продуктов, которое предполагает эта отрасль сельского хозяйства.

Одним из интересных и выгодных направлений разведения сельскохозяйственных животных является свиноводство как . В этой статье мы рассмотрим основные вопросы домашнего выращивания свиней в предпринимательских целях.

Почему стоит заниматься свиноводством

Если верить статистике, россияне в год употребляют около 8 млн. тонн мяса. Свинина занимает пусть и не первое место по объему потребления, однако на ее долю выпадает около 30%, то есть более 2 млн. тонн.

При этом ввиду событий последних лет, а именно вступления в силу в 2014 году Российского продовольственного эмбарго, на рынке наблюдается дефицит товарной свинины. В связи с тем, что в стране сегодня декларируется «курс на импортозамещение» сельскохозяйственной продукции и проводятся различные мероприятия, направленные на развитие отрасли и поддержку фермерских хозяйств, разведение свиней как бизнес становится весьма перспективным занятием.

Кроме того, у свиноводства есть некоторые характерные особенности, на которые стоит обратить внимание предприимчивому человеку:

• скороспелость – то есть короткие сроки выращивания животных на убой (6-9 месяцев);
• высокая продуктивность – в туше весом в 100 кг обычно 55% приходится на мясо, 35% - на сало;
• многоплодность – за 1 опорос свиноматка приносит 10-12 поросят притом что плодоношение длится чуть более 3,5 месяцев.

Все это говорит о том, что выращивание свиней как при правильной организации может стать источником высокого дохода для своего владельца. Если вас заинтересовало это направление предпринимательства, предлагаем узнать, как открыть небольшую свиноферму на личном подворье.

Команда сайта Мир Бизнеса рекомендует всем читателям пройти Курс Ленивого Инвестора, на котором вы узнаете как навести порядок в личных финансах и научиться получать пассивный доход. Никаких заманух, только качественная информация от практикующего инвестора (от недвижимости до криптовалюты). Первая неделя обучения бесплатная! Регистрация на бесплатную неделю обучения

Как открыть свой бизнес на свиньях

Чтобы постичь основы свиноводства, опытные фермеры рекомендуют начинать с небольшого количества животных, например, 10 голов.

Для открытия домашней свинофермы вполне сгодится личное подсобное хозяйство. Предпринимательскую деятельность при этом регистрировать не обязательно. Закон не воспрещает фермеру продавать излишки продукции животноводства, производимой для личных нужд.

Чтобы открыть бизнес на свиньях в домашних условиях, вам потребуются следующие ресурсы:

• земельный участок для обустройства свинарника и загона для выгула животных;
• само помещение, в котором будут размещены свиньи;
• молодняк;
• кормовая база;
• денежный резерв.

Площадь земельного участка, подходящая для содержания поголовья из 10 свиней, составит около 150 кв. м, треть из которых будет занимать свинарник, остальное придется на выгульную территорию.

Обустройство помещения для животных

Если в вашем распоряжении уже есть какие-либо хозяйственные постройки (например, старый сарай), то строить новый свинарник нет необходимости. Дешевле будет провести ремонт в уже имеющемся помещении. Главное при этом соблюдать определенные условия.

Так, пол в свинарнике желательно залить бетоном, чтобы свиньи не смогли его взрыть, а стены и перегородки между секциями лучше подбить деревом или фанерой.

Учтите, что на 1 свинью должно приходиться не меньше 2 кв. м свободного пространства. Нежелательно совместное содержание хряков, а также разнополых животных в одном станке. Свиноматка с поросятами в обязательном порядке должна находиться отдельно от всех остальных.

Внимание! Для хорошего развития поросятам необходимо создать комфортные условия обитания. Позаботьтесь заранее о том, чтобы помещение для свиней было удобным для уборки. Как вариант, можно сделать в нем щелевые полы или построить специальные бетонные ванны со сливным отверстием, которые предполагают самосплавную систему навозоудаления.

Свинарник должен быть хорошо вентилируемым, светлым и утепленным. Дополнительный обогрев свиньям не требуется, так как они сами выделяют большое количество тепла. В качестве напольной подстилки можно использовать солому или опилки.

Поверхность кормушек и поилок для животных должна быть герметичной, чтобы остатки корма и воды не стекали на пол и не приводили к дополнительному загрязнению и возникновению сырости в свинарнике.

Когда все необходимые условия для содержания свиней созданы, необходимо заняться кормовой базой.

Заготовка корма

В рацион свиней, которых содержат для откорма, в обязательном порядке необходимо включать:

• дробленый комбикорм (цельные зерна плохо усваиваются и могут привести к нарушениям в работе желудка);
• корнеплоды и овощи;
• зелень (люцерна, клевер и т. д.);
• мука (мясокостная, рыбная, мука бобовых);
• отходы молочного и мясного производства.

Кормить поросят после отъема от свиноматки нужно 4 раза в день небольшими порциями. С 2-месячного возраста можно переводить животных на 3-разовое питание, с 4 месяцев достаточно кормить их 2 раза в день.

Из комбикорма и корнеплодов, например, картофеля, необходимо делать кашу (не варить, а запаривать). Желательно добавлять в нее отруби и молочную сыворотку.

Средний суточный рацион поросят, находящихся на откорме, представлен в таблице:

На приобретение корма для поросят приходится тратить немалые деньги. Однако и здесь можно сэкономить.

Внимание! Перед тем как пускать молодняк на ферму, изучите местную производственную инфраструктуру. Если неподалеку от вашего месторасположения есть мукомольные цеха, предприятия по изготовлению масла, молочные фермы, спиртовой завод, то этим стоит воспользоваться. Заключив договоренности с их владельцами, вы сможете получать отходы таких производств (сыворотку, отруби, зерновой отсев, жмых, кормовые дрожжи и т. д.) за символическую цену.

Подготовив кормовую базу, можно приступать к закупке молодняка.

Выбор молодняка для выращивания

Чтобы сформировать нужное поголовье, следует первым делом определиться с тем, на чем конкретно вы хотите зарабатывать. Существует несколько вариантов:

• откорм поросят на убой с целью дальнейшей реализации мяса и сала;
• разведение племенных свиноматок и хряков для последующей продажи фермерским хозяйствам.

Первый вариант представляется более простым в плане организации фермы и сбыта готовой продукции. Второй вариант требует определенного опыта, к тому же начинающему животноводу не так просто бывает реализовать большое количество молодняка.

Остановимся подробнее на выращивании поросят в домашних условиях как бизнесе, ориентированном на продажу мяса.

Наибольшее распространение в нашей стране получили свиньи мясных пород: русская крупная белая и ландрас. Они отличаются высокой продуктивностью.

Свиньи породы ландрас при правильном кормлении уже к 6 -8 месяцам достигают веса в 100-120 кг, что вполне подходит для убоя. При этом полугодовалая свинья принесет большое количество высококачественного мяса и тонкий слой подкожного жира. Скороспелость характерна и для русской белой свиньи, однако она принесет на 3-5% меньше мяса и настолько же соответственно больше сала.

Поговорив об основных вопросах домашнего свиноводства, перейдем к калькуляции затрат и планированию прибыли, чтобы понять, насколько выгодным может стать такое занятие.

Расходы на открытие домашней свинофермы

Если для вас предпочтительнее направление откорма поросят на мясо, то в бизнес-план мини свинофермы следует включить затраты на закупку 2-месячного молодняка и содержание поросят на протяжении 6 последующих месяцев.

Возможная прибыльность бизнеса на свиньях

Как уже было отмечено выше, убойный вес свиньи, достигаемый в 6-8 месячном возрасте, составляет от 100 до 120 кг.

Реализовать полученную продукцию – мясо и сало можно как в розницу, так и мелким оптом. При этом розничная цена свинины колеблется от 200 до 320 руб. за 1 кг в зависимости от части свиной туши. Стоимость сала в среднем составляет около 110 руб. за 1 кг. Кроме того, пользуются спросом и субпродукты – легкое, печень, сердце, почки, наборы для холодца, а также нутряной жир. Отпускная цена свиных субпродуктов достигает 30 руб. за 1 кг.

Если продавать тушу свиньи целиком, как чаще всего и поступают фермеры, то цена устанавливается за общий вес без учета потрохов, головы и копыт и составляет в среднем 200 руб. за 1 кг.

Таким образом, с продажи одной свиньи можно выручить от 15 до 20 тысяч руб.

При условии, что себестоимость составит 8 тысяч руб., можно рассчитывать на прибыль от 7 до 12 тысяч руб. с одной головы и от 70 до 120 тысяч руб. со всего поголовья.

Как повысить эффективность

Чтобы сделать производство свинины в домашних условиях более выгодным, рекомендуется вместо закупки молодняка использовать в целях пополнения хозяйства собственное материнское поголовье. Для домашней фермы достаточно будет содержать 1-2 свиноматки. Хряка при этом заводить вовсе не обязательно. Хозяева некоторых свиноферм охотно соглашаются за небольшое вознаграждение предоставить самца-производителя на несколько дней для спаривания.

Свинина – самый покупаемый вид мяса. Это одна из главных причин, почему начинающие фермеры отдают предпочтение разведению именно свиней. К тому же, процесс ухаживания за этими животными менее трудоёмкий и затратный, чем за крупным рогатым скотом. Это актуально для только-только развивающегося предпринимательства, а также для тех, кто работает в одиночку.

Общая характеристика бизнеса

Как показывает статистика, потребление свиного мяса в России составляет 2 млн тонн ежегодно. Следовательно, спрос на эту мясную продукцию есть. К тому же, в связи со сложившейся ситуацией на внешнем рынке, импортное мясо стало редким продуктом, поэтому возросла потребность в отечественных поставках. Вывод: разведение свиней – это перспективно.

Свиноводство – это выращивание и разведение нескольких голов свиней с целью получения и реализации продукта. На начальных этапах дела приобретают молочных поросят, которых откармливают, осуществляют за ними должный уход. Как только парнокопытные набирают нужный вес (как правило, 100 кг и больше), их отправляют на убой, получая мясо, потроха и сало. Нескольких свиней оставляют для получения потомства.

Преимущества и недостатки свиноводства

Разведение свиней как бизнес имеет свои плюсы и минусы.

Преимущества:

• короткий срок выращивания животных – от полугода до 9 месяцев;
• высокая продуктивность: со стокилограммовой свиной туши на выходе получается 55% мяса и 35% сала;
• высокая и быстрая плодовитость: за 1 раз свиноматка приносит потомство численностью в 10-15 поросят, а время вынашивания длится 3,5 месяца;
• всеядность свиней: именно эти домашние животные – одни из немногих, которые способны употреблять в пищу всё, что им предложат;
• постоянный высокий спрос на готовую продукцию.

Недостатки:

• уход за свиньями – это трудоёмкий и нелёгкий процесс, подразумевающий как чистку самих животных, так и чистку свинарника, осуществляемую 1 раз в 4-5 дней;
• новорожденные поросята, опоросившаяся свиноматка и самка, готовящаяся к этому процессу, подлежат особому тщательному уходу и наблюдению и должны содержаться отдельно от других особей;
• существенное капиталовложение, которое потребуется для открытия бизнеса. Подробней о том, где взять деньги на развитие бизнеса – расскажет ;
• свиньи больше других домашних животных подвержены заражению инфекционными заболеваниями, которые за несколько дней способны уменьшить численность поголовья, поэтому требуется осуществлять соблюдение санитарных норм по содержанию животных, а также вовремя проводить прививания.

Ориентировочный стартовый капитал

Открытие свиноводства требует определённых начальных вложений, которые при успешном развитии дела окупятся в короткие сроки (полгода-год). Далее представим примерный начальных расходов, с тем учётом, что предприниматель уже имеет земельный участок:

Таким образом, для начала развития животноводческого бизнеса понадобится вложить 120-130 тысяч рублей.

Рентабельность, окупаемость

В сфере животноводства разведение свиней является самым прибыльным делом. Согласно статистическим данным, именно с этого дела владельцы имеют 20% , в то время как птицеводство приносит 15-17%, а разведение КРС – не больше 10%.

Но перед тем, как начать подсчёт , бизнес нужно открыть, предварительно оценив рентабельность будущего предприятия. Для этого проводится подробный расчёт первоначальных инвестиций и возможных издержек производства. Кроме этого, необходимо учесть все виды продукции, которые будут получены от свиноводства: мясо, сало, навоз.

Что входит в понятие первоначальных затрат:

• покупка или аренда земельного участка;
• постройка свинарников;
• приобретение необходимого оборудования;
• приобретение первых особей для дальнейшего разведения.

Нередки случаи, когда начинающий разводчик свиней уже имеет собственный земельный участок, пусть даже не для промышленных масштабов. В этом случае максимальные расходы будут направлены на строительство сараев и загонов для свиней, а также их оснащение.

Производственные издержки представляют собой следующее:

• корма, медикаменты для животных;
• оплата за электроэнергию, топливо, воду;
• зарплаты для рабочего персонала;
• расходы на транспортные поставки;
• другие мелкие расходы.

В этом пункте самой затратной статьёй является покупка корма для свиней, поскольку его нужно будет приобретать постоянно и в немалых количествах. Также стоит установить размер заработной платы рабочим, которая разнится в зависимости от региона.

Можно составить примерный подсчёт прибыли: если 1 кг свинины стоит в среднем 300 рублей, то одна взрослая свинья весом более 100 кг будет приносить прибыль в 25000-27000 рублей. Если взять за основу процент рентабельности от дела в 20%, то чистый доход с одного животного будет составлять 4000-5000 рублей.

Какие породы свиней разводить?

Всего в мире насчитывается чуть более 100 пород свиней. Все они различаются по расцветке, размеру и по максимально набранной массе. Принято подразделять всех представителей этих парнокопытных на 4 группы производственного значения:

• мясные;
• сальные;
• мясосальные.

Мясные, или беконные, породы представлены несколькими разновидностями, но для российских регионов самыми подходящими являются:

• донская;
• кемеровская;
• уржумская;
• крупная чёрная.

Такие свиньи быстро набирают массу более 250 кг, наращивают много мяса, обладают хорошей морозостойкостью и иммунитетом, менее прихотливы к содержанию.

Если начинающий предприниматель предпочитает разводить свиней на сало, то ему стоит сделать выбор в пользу следующих пород:

• украинская степная;
• миргородская;
• мангалицкая;
• чёрная крупная.

Представителей сальных видов можно отличить по характерным внешним признакам:

• крупные габариты;
• у откормленного взрослого животного обхват грудины равен или больше длины тела;
• голова крупная, челюсть массивная;
• загнутые уши, свисающие на глаза;
• шея слабо выражена: голова плавно перетекает в туловище;
• ноги свиней короткие, но массивные;
• кожный покров выстлан длинной, густой и мягкой щетиной.

Беконные породы, которые также подойдут для развития бизнеса на территории России:

• белая мясная;
• мясная Дюрок;
• эстонская беконная;
• Ландрас;
• Пьетрен;
• Темворс.

Универсальная (мясосальная) порода – самая приемлемая для домашнего разведения свиней. Всё дело в том, что от этих животных можно получить и реализовать достаточные количества мяса и сала, причём сало образуется у сформировавшихся особей. Слой его небольшой, консистенция мягкая и нежная.

Самыми популярными универсальными породами являются:

• белая крупная;
• брейтовская;
• сибирская северная.

Для разведения свиней требуется осуществлять достойный уход за животными, иначе прибыли бизнес приносить не будет. Для этого потребуется:

• Регулярное кормление сбалансированной пищей. Если в домашних условиях свиньи разводятся не для себя, а на продажу, то для активного и быстрого роста их нужно кормить не только пищевыми отходами и растительной продукцией, но и сбалансированным комбикормом, который придётся закупать у производителя. Кроме того, животным необходим постоянный доступ к чистой воде.
• Хорошие свинарники, которые должны быть просторными, чистыми, утеплёнными и без сквозняков. Также в свинарниках должны быть предусмотрены отдельные загоны для молодых поросят и свиноматок.
• Чтобы развить прибыльный бизнес, за животными должны осуществлять уход наёмные специалисты: ветеринары, зоотехники и агрономы.

Оборудование

Для достойного развития домашнего свиноводства, а также для облегчения ухода за животными понадобится некоторое оборудование для небольших предприятий:

• автоматизированные кормушки, которые самостоятельно контролируют количество и время раздачи порций;
• системы для удаления органических отходов;
• вентиляционные каналы и установки для помещений с количеством свиней, превышающим 10;
• системы, регулирующие и поддерживающие оптимальный температурный режим.

Разведение

Поскольку разведение свиней рассчитано на получение прибыли, необходимо постоянно пополнять количество голов. Для этого необходимо спаривание свиноматок с самцами. Животные готовы к процессу размножения уже в первые полгода жизни, но специалисты рекомендуют не подпускать самцов к самкам ранее чем через 10 месяцев.

Если самка окажется неготовой к опоросу, то это чревато следующими последствиями:

• гибелью потомства и свиноматки;
• проблемами со здоровьем у поросят и самки;
• нарастанием излишков сала или недовесом у потомства.

Свиноматку нужно подготовить к спариванию: дождаться возраста в 10 месяцев, откормить до крупных размеров.

Процесс случки самца и самки должен проходить в отдельном загоне. Также отдельное место потребуется при опоросе свиноматки. В преддверии появления поросят место должно быть очищено и продезинфицировано, необходимые инструменты для родов должны быть подготовлены, также необходимо присутствие ветеринара.

Профилактика и лечение заболеваний

Свиньи подвержены заболеваниям, которые часто провоцируют их гибель. Чтобы не допустить снижения численности особей, необходимо проводить профилактические мероприятия:

• наблюдение за внешним состоянием и поведением особей;
• контроль за процессом кормления;
• регулярное измерение температуры ректально;
• регулярная чистка помещений содержания парнокопытных.

Что касается лечения инфекционных заболеваний, то в некоторых случаях его не проводят – заражённое животное просто убивают. Некоторые виды болезней лечат при помощи антибиотиков, сывороток, вакцинаций.

Смотрите видео, в котором рассказывается о личном опыте разведения свиней на продажу, особенностях их содержания и кормления, потенциальной выгоде:

Юридическое оформление бизнеса на разведении свиней

Домашнее свиноводство, осуществляемое с целью получения прибыли, должно быть легальным и юридически зарегистрированным. Для этого потребуется подготовить пакет документов, который можно собрать самостоятельно или при помощи специалиста.

Сперва понадобится оформить , если количество голов превышает отметку в 100 особей. Если фермерское хозяйство скромнее указанной цифры, то можно оформить простое приусадебное хозяйство.

Для индивидуальных предпринимателей при регистрации бизнеса понадобится указать – Общероссийский Классификатор Видов Экономической Деятельности – с номером «01.46.11», расшифровывающийся как «выращивание свиней на мясо».

Разведение свиней – процесс трудоёмкий, который при должном подходе уже через пару лет начнёт приносить достойную для домашнего предпринимательства прибыль. При освоении свиноводства возможно перерасти из небольшого хозяйства в промышленное предприятие, приносящее ещё большие доходы.